Kép innét.
Könnyednek tűnik ez az étel első pillantásra. Az első falatok után érezzük majd, hogy meglehetősen tartalmas és erőt adó. A heti pörgés után én pont egy ilyen vacsorára vágytam, mely tele van vitaminnal, dúskál az ízekben, illatokban, gyönyöködtetni tudja a szemet már az előkészületek alatt is és annyi energiát ad, hogy simán le tudjak gyűrni akár egy maláj tigrist is.
A fűszeres rizs hozzávalói:
35 dkg hosszú szemű rizs
10 kg vaj
1 nagyobb hagyma felaprítva
2 gerezd fokhagyma felaprítva
5 cm-es friss gyömbér megtisztítva és lereszelve
1 rúd fahéj
1 kk őrölt ánizs
2/3 tubus sűrített tej
só
aprított zellerlevelek
Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat és üvegesre pirítsuk meg benne a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát és gyömbért süssük még egy percig. Jöhet bele a fahéjrúd és az ánizs egy fél percnyi keverés erejéig. Keverjük hozzá a rizst, a sűrített tejet. Öntsük fel duplaannyi vízzel, mint amennyi a rizs és főzzük puhára. Sózzuk ízlés szerint. Tálalás előtt vegyük ki belőle a fahéjrudat és hintsük meg a tetejét aprított zellerlevélkékel.
A zöldségragu hozzávalói:
3 ek mogyoróolaj
2 hagyma felszeletelve
4 cm-es friss gyömbér megtisztítva és lereszelve
4 gerezd fokhagyma felaprítva
(2 piros chilipaprika kimagozva, felaprítva)
1 kk koriandermag
1 kisebb fehérkáposzta fele (kb. 30 dkg) felszeletelve
20 dkg karfiol virágokra szedve
2 sárgarépa megtisztítva, felkarikázva
10 dkg zöldbab egyszer keresztben félbevágva
1 nagy csokor koriander felaprítva
1 kk kurkuma
só
3 dl sűrű kókusztej
3 dl zöldségalaplé
Az olajon megfuttajuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért (és chilipaprikát). Mikor a hagyma üvegessé vált, akkor rádobjuk a koriandermagot és egy percig kevergetjük még. Hozzáadjuk a zöldségeket, a kurkumát. Sózzuk, és 5 percig sütjük. Ekkor nyakon öntjük kókusztejjel s alaplével, összeforraljuk és fedő nélkül még kb. 10 percig főzzük, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Ekkor keverjük hozzá a friss korianderleveleket. És mielőtt nekiesnénk jó étvággyal, még gondoskodjunk róla, hogy legyen kéznél valami jó fajta behűtött fehérborunk.
Kapcsoljuk be a zenét, és már kezdődhetnek is az előkészületek: Volt egyszer vagy nem is volt...
