Poszáta a tűz körül

Múlt héten hűs diófák alól figyeltem a gyerekeimet, amint kismedencéből ki, homokozóba be, alagút, dömper, brrrr, majd homokozóból ki, medencébe be, jön a cápa, a krokodil, majd ismét a homokozó, és még számtalanszor ez a kör, elvégre hosszú, forró a nyár. Ebből következően, no meg hogy internet közel s távol nem volt a kis faluban, ma reggel arra készültem, hogy az irodában a napom emilek olvasásával, válaszolgatásával és a szokásos hétkezdő értekezlettel fog telni. Be is pakoltam a remek szendókat az uzsonnásdobozomba, tisztára, mint 10 éves koromban.

4 db tojás keményre főzve, héjától megfosztva, apró lyukú reszelőn lereszelve

1,5 dl tejföl

1 ek dijoni mustár

2 db újhagyma zöldjével együtt vékony karikákra vágva

2 kk citromlé

só, bors

Az egészet összekeverjük és egy éjszakára hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek. Másnap reggel már kenhetjük is a zsömlékbe. Vékonyra szelt paradicsom s pár tépett jégsalátalevél jár hozzá.

Kép innét.

Kép innét.

Brrr, de hideg van. Ideje jó kis melengető ételeket főzni. S ha már ránk borul az ég nagy szürke hullámokban, akkor az sem árt, ha a vacsoránk vidám színekben pompázik. Mi is lenne alkalmasabb e két feladat ellátására, mint a cékla.

A céklát már akkor megszerettem, mikor fogatlan kisporontyoknak főztem ebédre krumplival és édesköménnyel. Magamnak mindig belecsempésztem egy kicsi sót is, miközben arra gondoltam, hogy nem is olyan rossz gyereknek lenni.

Ma túl sok időm nem volt, úgyhogy igyekeztem időtakarékosan megoldani a vacsora kérdését, biztosítva arra egy-egy negyedórát, hogy még el tudjak mosogatni is.

1 kg kisebb cékla megpárolva

1 kg kifliburgonya megpárolva

4-5 ek olivaolaj

6 cm-es friss gyömbér megtisztítva és lereszelve

2 gerezd fokhagyma felszeletelve

2 kk koriandermag

só

1 citrom kifacsart leve

1 csokor friss koriander

Én fogtam a céklát, beraktam a kuktába és puhára pároltam. A krumplik ugyanerre a sorsra jutottak egy másik fazékban. Miközben párolódtak s annyira kihűltek, hogy megszabadíthattam őket a héjuktól, gyorsan elmosogattam. Aztán felkockáztam a céklát s helyes 2 cm vastag karikákra szeltem a burgonyát.

Következő lépésként olajat hevítettem egy magasfalú serpenyőben, majd megfuttattam rajta a gyömbért, fokhagymár és a koriandermagot. Pár percig kevergettem őket, hogy illatukkal be tudják tölteni a konyha minden apró zugát. Ekkor hozzákevertem a céklát és a burgonyát, s kb. 5 percig sütöttem őket. Időközben sóval ízesítettem és gyönyörködtem a burgony színeváltozásában. Nyakon öntöttem a citromlével és levettem a tűzről a művet. Egy nagy csokor finomra vágott koriandert kevertem bele a végén. Egyszerűen pazar lett a végeredmény. Ha már a szerdai böjtnél tartunk, minden egyéb nélkül is megállja a helyét. Más napokon keménytojással vagy rántottával szoktam tálalni.

Az ízek s színek pedig a hangokkal találják meg harmóniájukat.