Még tart a fagy, gondoltam elkélne egy fűszeres étel így vacsoratájt. Mindig vonzott a tanduri csirke tikka illata, s meg is kóstoltam volna, ha például tofu vagy panír lett volna az alapja a szegény madár helyett. Kísérletezgettem hát, s a mostani változattal meglehetősen elégedett vagyok. Fűtsétek fel ti is a földbe mélyesztett agyagkemencéiteket, vagy ragadjatok serpenyőt, nyársat és ízleljétek, lássátok milyen jó az élet. Nyomjátok be hozzá a Milonga sentimentalnak a cseppet sem indiai, viszont annál vidámabb változatát.
1 csomag tofu vagy 1 adag panír felkockázva
A páchoz:
1 kk őrölt kömény
1 kk őrölt koriander
1 kk őrölt kardamom
2 ek olaj
1,5 cm gyömbér meghámozva s finomra reszelve
2 gerezd fokhagyma finomra aprítva
2 kk tanduri masala (ha nagyon meg vagyunk szorulva, helyettesítsük pirospaprikával, de mindenképp érdemes beszerezni)
1,5 dl joghurt
1 dl paradicsomlé (ha a nyársas verziót választjuk, akkor helyettesítsük 1 ek sűrített paradicsommal)
só
1 kis csokor korianderlevél
A forró serpenyőben pár másodpercig pirítsuk szárazon a köményt, koriandert és kardamomot, amíg illatosak lesznek. Majd öntsük hozzá az olajat és 1-2 percig pirítsuk benne a gyömbért és a fokhagymát. Következik a többi hozzávaló: tanduri masala, joghurt, paradicsomlé, tofu vagy panír. Végül sóval ízesítjük és lassú tüzön összerottyantjuk. Koriander-levéllel díszítjük, rizzsel tálaljuk.
Értelemszerűen a grillhez vagy nyárshoz összekeverjük a pác hozzávalóit, a tofut vagy panírt alaposan beleforgatjuk és min. egy éjszakára lefedve hűtőbe rakjuk, majd megsütjük.
Kép innét.
