Kép innét.
Elsőre klasszikus tortának indult, aztán meggondolta magát a sütőben. Talán nem kellett volna az az experimentális kezdet ott a gőz fölött... Mindenesetre a hozzávalók alapján még igazi hagyományos darab is válhat belőle, csak akkor kicsit más technikát alkalmazzunk már az elején (Tartsuk például szem előtt, hogy egy levegős, puha, kakaós piskótát akarunk létrehozni. Majd azt három lapra vágva, a krémbe beleaprítva a meggyet, és azzal megtöltve a lapokat, maradékával köbekenve az oldalát és csokireszeléket nyomogatva rá, tetejét felvert tejszínhabbal borítva és meggyel díszítve egy belevaló feketeerdő-tortát fogunk kapni.) Aki viszont hozzám hasonlóan kevéssé szereti a tésztában bővelkedő tortákat, és azt vallja, hogy a jó torta alapja a megfelelő tészta - töltelék arány (1/3 - 2/3), no és szívesen ínyenckedik, kövessen.
4 tojás
10 dkg cukor
8 dkg liszt
3 dkg kakaópor
1 kk sütőpor
egy csipet só
1 üveg meggybefőtt (min. 40 dkg meggy) és a leve
(3 ek cseresznyepálinka)
4,5 dl sűrű tejszín felverve
5 dkg kókusztejpor
5 dkg reszelt étcsokoládé + 2 dkg vékony csíkokra vágott étcsokoládé
Forraljunk vizet. A lisztet keverjük össze a kakaóporral és a sütőporral. A gőz fölött verjük sűrű habbá a tojásokat. Mikor már kezd összeállni, apránként adjuk hozzá a cukrot, úgy verjük tovább(kb. 10 perc). Majd a habverőt a legalacsonyabb fokozatra állítva keverjük a tojáshabba a kakaós lisztet. Öntsük egy vékonyan kivajazott sütőpapírral bélelt tortaformába. 180 C-os sütőben kb. 20 perc alatt süssük készre (ujjnyi magas, teteje fénylő és enyhe nyomásra rugalmasan felveszi eredeti helyzetét). Hagyjuk pihenni kb. 10 percet, majd emeljük ki a tortaformából és hámozzuk le róla óvatosan a sütőpapírt. A forma alját hintsük be vékonyan liszttel, és helyezzük bele vissza a kész tésztalapot.
A meggybefőtt levével (kb. 5 ek-nyival) (illetve a cseresznyepálinkával) locsoljuk meg a tésztát. Tegyünk félre 8 db meggyszemet a díszítéshez, egy maroknyit turmixoljunk le, a többit pedig rendezzük el szépen a tésztalap tetején. Készítsük el a tejszínhabot, úgy hogy mikor már kezd sűrűsödni, finoman csorgassuk bele a kókusztejport és a turmixolt meggyet. E csodafinom krémet öntsük a meggyekre, majd az egész pite mehet a mélyhűtőbe kb. 1 órára. Nem kell lefagyasztani, csak kíméletlenül behűteni, hogy alaposan szilárduljon. (Mellesleg legyen mondva, hogy prímán lehet fagyasztani akár hetekig is.) Tálalás előtt hintsük be a tetejét s oldalát csokireszelékkel, igazgassuk el rajta ízlésesen a félretett meggyeket és a vékony csíkokra vágott csokiforgácsot. Ez utóbbi biztosítja a ropogósságot. Én telet idéző dalt hallgattam hozzá, de ez a pillekönnyű torta remekül illik egy csillagos nyárestéhez is.
