Kép innét.
Mindig izgalmas, amikor egy kifejezetten húsos ételt kell valahogy vegetáriánussá varázsolni. Ilyenkor sosem az a cél, hogy ugyanazt az ízt hozzuk létre, mert akkor az étel élvezhetetlen lesz a túlságos hasonlóság miatt. A nemvegák úgyis megállapítják, hogy azért ez hússal az igazi. Vegaként meg nekem az jár ilyenkor az eszemben, hogy nem azért lettem vega, hogy az étel a tányéramon kísértetiesen emlékeztessen egy darab húsra. Ez a vega taco már első szimatra is olyan ínycsiklandó, hogy az étkezés elején teljesen világos lesz mindenki előtt, hogy itt valami egészen másról van szó: mint a Besame mucho sem ugyanaz a régi mexikói népdal Cserháti Zsuzsával vagy a Beatlesszel.
10 dkg szójagranulátum
2 ek oliva olaj
1 fej hagyma felaprítva
2 gerezd fokhagyma felaprítva
40 dkg felkockázott paradicsom(konzerv)
2 ek paradicsompüré
8 dkg mazsola
2 ek vörösborecet
(2 ek chili)
1 ek őrölt fahéj
1 ek őrölt kömény
1 ek nádcukor
egy csipet őrölt szegfűszeg
só
saláta (minimálverzióban egy kis fej jégsaláta összetépkedve, a fullosabbhoz még jár paradicsom és avokádó, vagy paradicsom, uborka, lilahagyma)
4 piros kaliforniai paprika megsütve, héjától megfosztva, csíkokra szelve
10 dkg fekete olajbogyó kimagozva, felkarikázva
10 dkg reszelt sajt
1 kis pohár tejföl
8 taco
Forraljunk fel 4 dl vizet, öntsük le vele a szójagranulátumot, fedjük le és hagyjuk pár percig pihenni. Ez idő alatt felapríthatjuk a hagymákat és megforrósíthatjuk az olajat, majd az utóbbiban üvegesre párolhatjuk az előbbit. Amint ez megvan, már adagolhatjuk is hozzá a paradicsomot, a szóját(nem kell leszűrni), a paradicsompürét, mazsolát, borecetet, (chilit), fahéjat, köményt, szegfűszeget, cukrot, sót. Fedő alatt rotyogassuk kb. 20 percig (ha sok a leve, akkor természetszerűleg kicsit tovább). Nincs is más hátra, mint a saláta elkészítése, a paprika sütése, a sajt reszelése, az olajbogyó felkarikázása és a taco kagylók átmelegítése. Kanalazzuk a tölteléket a tacóba, rétegeljük paprikával, sajttal, olajbogyóval, salátával és löttyintsünk a tetejére egy-egy evőkanálnyi tejfölt. Vagy vegyük játszósra a figurát, és az összeállítást bízzuk asztaltársainkra.
S egy jutalomdal azoknak, akiknek már az elején sem voltak illúzióik a chilis változat vágykeltő jeleggéről.
