Poszáta a tűz körül

Már szent Benedek is amellett tette le a voksát, hogy böjtölni úgy érdemes, hogy az ember közben ne veszítse el a jókedvét. A vidámságra képtelen, netán nekikeseredett hívő ugyanis hiteltelen. Ha a zordabb böjti napok közé becsempészünk egy kis édesfélét, akkor máris jó úton vagyunk vígságunk megőrzésében.

2 kk kukoricaliszt

4 ek szójaszósz

2 ek kis kockákra vágott konzervananász

150 ml ananászlé

1 ek gyümölcscukor

1 ek ecet

kicsi só

Először egy lábosban összekeverjük a kukoricalisztet 1 ek szójaszósszal, maj fokozatosan hozzáadjuk a többi szójaszószt, ananászlét és az egyéb hozzávalókat, és felforraljuk. Már tálalhatjuk is a sült tofunkhoz. Én korianderzölddel szoktam még meghinteni a tetejét.

Kép innét.

Szilvalekvárból sosem elég. Főleg ha házi, cukormentes, kellően sűrű és olyan szilvából készült, amelyik még életében nemm találkozott permetszerrel. Ráadásul szalicil helyett rum volt a tetejére öntve tartósítószerként. Nos, nekem pont ilyen van a polcomon. Egy idő után mégiscsak kezdi elveszíteni az íz-izgalmát a szilvalekváros kenyér és a derelye. Ilyenkor jó egy kicsit megbolondítani a szilvalekvárt és máris kapunk egy olyan szószt, mely kész ízorgia és remekül párosítható sült tofuhoz, panírhoz, szejtánhoz. Már csak egy adag rizst kell hozzá főzni. Kóristák szólnak a háttérben.

1 ek szeletelt mandula

1 ek olaj

3 ek szilvalekvár

1 ek mangócsatni

1 apróra vágott hagyma

1/2 kk kínai ötfűszerkeverék

A mandulát olajban enyhén megpirítjuk. Hozzáöntjük a többi összetevőt és vízzel higítjuk a kellő sűrűség eléréséig. Kép percig lassú tüzön forraljuk.

Kép innét.

Teljesen odavagyok a birsalmáért. Tavaly pedig rájöttem arra, hogy a világ legegyszerűbb dolga összehozni egy birslekvárt. Ugyanis ahelyett, hogy kisfejszével megpróbálnám meghámozni és kimagozni a birsalmát, hogy meg tudjam főzni, becsomagoltam alufóliába és puhára sütöttem (kb. 45 perc) 200 C-on. A sült birsalmát pedig gyerekjáték megtisztítani a felesleges héjtól s magháztól.

Kevés forralt vizet szoktam hozzáönteni és leturmixolom. Mézzel ízesítem. Esetenként megfejelem még egy csipet fahéjjal, vagy egy narancs reszelt héjával. Néha még mezei almát is sütök hozzá, hogy lágyítsak az ízén. Én általában nem akarom hónapokig tartogatni, inkább az ősz során többször főzök belőle kisebb adagokat. Így megvan az az örömöm is, hogy időről időre birsalmaillat lengi be a lakást. Egy asszony öröme.

Aki viszont igazi férfi módjára inkább befektet egyszer sok energiát, de aztán egész télen ne kelljen hozzányúlnia több birsalmához, annak azt ajánlom, hogy a leturmixolt és mézzel, fűszerekkel ízesített birset tegye egy fazékba, forralja át, merje üvegekbe, melyeket a lezárásuk után nyomban fejre állít. Az üvegeket e fordított módon tegye bele a legmelegebb télikabátjába, melyet előzőleg konyharuhával kibélelt, s hagyja benne őket másnapig, hogy szép lassan hüljenek ki. Ezennel készen is van a birsalmalekvár, mely tartósítószer nélkül is eláll jövő nyárig.

Kép innét.

Kép innét.

Benéztem a hűtőbe reggel, és megnyugodtam. Ma nem kell elmennem a piacra még ebéd előtt. Találtam ugyanis padlizsánt, szálzellert, paradicsomot és nagy üveg joghurtot.

Hozzávalók a sült padlizsánhoz:

só

4 db kisebb padlizsán felkockázva

olaj

A padlizsánkockákat besózzuk és 20 percig pihentetjük. Majd bő olajban kisütjük. Ha valaki szeretné izgalmasabbá tenni a padlizsán ízét, süsse ki hidegen sajtolt napraforgóolajban.

Hozzávalók a joghurtos szószhoz:

3 zellerszál finomra vágva

nagy marék dió durvára vágva

1,5 dl joghurt

só

A hozzávalókat összekeverjük. A szószt egy fél órára betesszük a hűtőbe.

Hozzávalók a paradicsomos szószhoz:

3 paradicsom kockára vágva

1 hagyma felaprítva

1/2 kk őrölt kömény

1/4 citrom leve

só

A hozzávalókat ezúttal is egyszerűen összekeverjük. A szószt pedig behűtjük.

Ganesh és Kumaresh majd húzza hozzá a talpalávalót.