Szeretem a spárga finom, lebegő, már-már megfoghatatlanul éteri ízét. Húsvét hétfőn nem is vágytam másra, mint erre a hangsúlyosan lüktető, könnyed, illanó, fényességre.
1/2 kg fehér spárga megtisztítva, felkarikázva
3 db közepes méretű burgonya meghámozva, felkockázva
0,75 dl tejszín
2 dkg vaj
1 kk vegamix-ételízesítő
só
1 kis csokor snidling apróra vágva
A spárga csúcsait félretesszük egy kis tálkába, miközben a spárga többi részét és a burgonyát egy fazékba tesszük. Megszórjuk a vegamix-szel, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, enyhén sózzuk és elkezdjük főzni. Amikor puhára főtt, botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a vajat, tejszínt, s amennyiben szükséges, pótoljuk a sót. Vízzel dúsítjuk a megfelelő sűrűség eléréséig. Beleszórjuk a félretett spárgafejeket és egyszer felforraljuk. Snidlinggel meghintve tálaljuk.
Kép innét.
