Poszáta a tűz körül

A rohanós hétköznapok okán a hétvégére szorult be a kenyérsütés nálunk. Úgy jártam, mind dédanyám, aki szombaton egyszer felfűtötte a kemencét, s ott kisütötte az egész hétre való kenyéradagot. Én is általában szombat délután meggyúrom a tésztát, s este, miután a gyerekek aludni tértek, kisütöm a kenyeret és a 12 zsömlét, melyek ki is tartanak a következő hétvégéig.

3 dkg friss élesztő

1 ek gyümölcscukor

3,5 dl langyos víz

45 dkg teljes kiőrlésű liszt

2 tk só

20 dkg rizsliszt

2 ek natúr joghurt

1 ek extraszűz olívaolaj

20 dkg frissen reszelt házi érlelt tehénsajt, vagy parmezán

25 dkg szezámmag

Az élesztőt és a gyümölcscukrot alaposan elkeverjük a vízzel, majd 10 percig hagyjuk állni. Egy nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a folyékonyakat és alaposan összegyúrjuk. Én kb. 5-7 percig szoktam dagasztani, s aztán a duplájára kelesztem (kb. 1 óra).  Ezután lisztes deszkán átgyúrjuk a tésztát, 12 egyenlő darabra osztjuk és zsemleformájúra alakítjuk. Kiolajozott és belisztezett tepsin egyenlő távolságra helyezzük őket egymástól. Hagyjuk őket még egy órát kelni, majd 200 C-on 20-25 perc alatt kisütjük.

Kép innét.

Ha vasárnap, akkor dukál valami édesség a jó sűrű minestrone leveshez. Mégpedig valami krémes, mert a frissen sült szezámos kenyérnek úgysem tud senki ellenállni. Tiramisu? De ahhoz túl átlagos a vasárnap, én a tiramisut jobb szeretem ünnepekkor fogyasztani. Sajttorta. Ez az! És van még itthon hozzá egy kis dugicsoki is. No meg egy jó kis szamba háttérnek.

25 dkg háztartási keksz megőrölve

10 kg olvasztott vaj

22 dkg mascarpone

1,5 dl sűrű natúr joghurt

2,5 dkg gyümölcscukor

1 narancs finomra reszelt héja s leve

1 tojásfehérje

25 dkg fehér csokoládé

10 dkg csokoládéforgács díszítésnek a tetejére

A kekszet elegyítjük a vajjal és egy szétnyitható tortaforma aljába alaposan belenyomkodjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük. A töltelékhez a fehércsokit mikróban megolvasztjuk, a tojásfehérjét kemény habbá verjük és összekeverjük őket a többi hozzávalóval. Ráöntjük a kekszre és 6 órára behűtjük. Amikor a sajtkrém megszilárdult, csokiforgáccsal díszítjük a tetejét. Ha valaki nagyon meg akarja adni a módját, a csokiforgács alá kenjen még 1,5 dl tejszínből vert tejszínhabot.

Kép innét.