Kép innét.

Ja, hogy miért van álarcban? Hát még kicsit szégyenlős, így nyár közepén. Persze az igazi ok az, hogy ivott. Nem is akármit, hanem jóféle fehér rumot.

5 db körte meghámozva, kimagozva, félbevágva

1-2 ek citromlé

5 ek fehér rum

2 ek cukor

2 tojásfehérje

1,5 dl tejszín habbá verve

Tésztához:

30 dkg liszt

15 dkg puha vaj

1 csipet só

2 tojássárgája

8 dkg gyümölcscukor

Halványan vajazzunk ki egy tűzálló tálat és helyezzük bele a citromlével átkent körtéket (t.i., hogy ne barnuljanak meg) a vágott felükkel felfelé és locsoljuk meg őket a rummal. Alufóliával zárjuk légmentesre, s irány a 180 C-os sütőbe 17 percre.

Ezalatt készítsük el a tésztát. A hozzávalókat alaposan dolgozzuk össze. Gyúrjuk bársonyossá a tésztát, majd osszuk 3/5 és 2/5 mértékben ketté. A nagyobbik darabot lapítsuk bele egy piteformába. Tegyünk rá egy sütőpapírt. A kisebbiket nyújtsuk ki kör alakúra - egy-két centivel szélesebbre, mint a piteformánk. Helyezzük a sütőpapírra. Fedjük be alufóliával és jelöljük ki a helyét a hűtőben a következő fél órára.

Hm, mennyi időnk lett. Szánjuk hát rá és hallgassuk meg az Operaház Fantomját Banderas-szal. Ja, hogy kerül Antonio az operába? Hát pont úgy, mint a rum a körtébe. Hozza az ízt, a kamasz komolyságát. Nélkülük pátoszos, halvány pite lenne a dal is, torta is. Ssssszing tu míí!!! Máj éndzzsel!

Miután a körték megsültek, csepegtessük le őket. A levet tegyük félre. A tojásfehérjéket a cukorral verjük kemény habbá. A megfelelő idő elteltével vegyük ki a tésztát a hűtőből, a tetejét csúsztassuk oldalra. A körtéket a helyezzük el körben a piteforma oldalához közel (vagyis középen egy kis lyuk marad) a vágott felükkel lefelé. A csúcsosabb végükkel finoman érintsék egymást. Kenjük közéjük a tojáshabot. A tésztatető közepét vágjuk ki egy csészével, hogy a körteközép lyukja látható maradjon, s szépen fedjük be vele a körtéket. A tésztaálarc ezzel majdnem kész, még a széleit kell kicsit lenyomkodni. Mielőtt a sütőbe tennénk, hogy 200 C-on 30 percig süssük halvány aranyszínűre, még kenjük át kis vizzel s hintsük meg 1-2 ek cukorral. Amíg sül, verjük fel a tejszínhabot a félretett rumos körtelével, melyből egy kellemes adagot kanalazzunk majd tálalás előtt a forró tészta közepébe.