Kép innét.
Az megvan, hogy olyan éhes vagy, hogy képes lennél a rizshez is kenyeret enni? És az, hogy bárcsak Ludmila Pavlisenko vagy Vlagyimir Iljics csomagolt volna neked egy ínycsiklandó szendót, mielőtt elindultál hajót vontatni? No, a Kulebjaka pont ilyen. Csak ne szerénykedj. Ha elkészült, csapd hónod alá az egész veknit, tégy mellé egy liter natúr joghurtot, s akkor elég lesz másnap délben feltenned a kérdést, hogy mit főztél, szivem.
1 adag kenyértészta (Gondolom, erre mindenkinek van bevett receptje. Az enyém úgy hangzik, hogy végy egy kenyérsütő gépet, s a tartályába sorjázd a következőket, majd indítsd el a dagasztás-programot: 2 dl víz, 1 dl joghurt, 2 kk só, 2 ek cukor, 4 dkg vaj, 50 dkg liszt, 1 egész csomag élesztő- 5 g)
Paradicsomos réteg:
1 ek olaj
2 db nagy hagyma apróra vágva
4 gerezd fokhagyma apróra vágva
40 dkg paradicsom(konzerv)
1 ek szárított majoránna
só
Spenótos réteg:
45 dkg friss spenót megfőzve és vékony csíkokra szelve
20 dkg tehéntúró
1 szerecsendió fele frissen reszelve
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
só
Padlizsános réteg:
40 dkg kockára vágott padlizsán
4 ek hidegen sajtolt napraforgóolaj
só
Rizses réteg:
5 dkg vaj
25 dkg basmati rizs
3 szál kakukkfű
só
Essünk is neki a töltelékek elkészítésének, míg a kenyérsütőnk elvégzi helyettünk az izommunkát. A paradicsomoshoz pirítsuk üvegesre a hagymákat egy mélyebb serpenyőben, majd öntsük fel paradicsomkonzervvel és fűszerezzük. Rottyantsunk rajta egyet, s félre is tehetjük. A spenótos réteghez egyszerűen csak keverjük össze a hozzávalókat egy tálban, majd ez is mehet oldalra. Folytassuk a rizsessel. Egy lábasba tegyünk fel 1/2 l vizet főni, s mikor forrni kezd adjuk hozzá a rizst és pottyantsuk bele a vajat is. Főzzük, amíg már csak alig látjuk a vizet rajta, ekkor fedjük le s tegyük a többi mellé. A padlizsános réteghez érve ismét egy mély serpenyőre lesz szükségünk. (Ha még benne vagyunk az időben, akkor sózzuk és pihentessük egy 20 percet, majd nyomkodjuk ki a levét és úgy tegyük a forró olajra.) Az olajon süssük aranybarnára a padlizsánt, amennyiben szükséges sózzuk, majd turmixoljuk.
Amint elkészült a tésztánk és az összes töltelék, már izzíthatjuk is a sütőt 200 C-ra. Egy kenyérsütő formát olajozzunk ki s lisztezzünk be vékonyan. A tésztánkat nyújtsuk ki akkorára, hogy túllógjon a formán kétoldalt és a tetején majd össze tudjuk zárni a töltelékek fölött, majd helyezzük a helyére. Jöhet is a rétegelés. Kezdjük a rizs felével. Simítsuk egyenletesen a tésztára. Erre halmozzuk a teljes adag paradicsomos, majd a spenótos és padlizsános réteget, s zárjuk a sort a rizses második felével. Ügyesen hajtsuk a tészta túllógó széleit a tetejére és az illesztéseket kenjük be egy kis vízzel, esetleg nyomkodjuk is kicsit össze, hogy szét ne nyíljék a nagy pirulásban. A jókedvű és még mindig ötletes kedvű kukták egy kis elmentett tésztából kedves formákat kacskaringózhatnak a sütésre váró kulebjakára. Mehet is a sütőbe kb. 1 és negyed órára. Ha nagyon pirulna a teteje fél óra múlva, alufóliás befedés ajánlott.
Vannak akik melegen és besamel-mártással ajánlják, de szerintem azután már nem lesz kedve az embernek máshoz, minthogy hátradőljön, igyék valami jóféle vöröset, és magára szabadítsa a kapitalista dekadenciát. Aki ennek ellent tud állni, és megelégszik vele hidegen, nagy adag salátával körítve, az jót eszik, majd folytatja utána értelmes munkáját. Az ilyen cslovek méltó arra, hogy a továbbiakban (legalábbis gasztro)forradalmárnak neveztessék, és csatlakozzék elődeihez a nemes harcban, hogy a nap végeztével észak-koreai testvéreinkkel együtt ehessük kétpofára a csokoládét és hasfeszültig a kulebjakát.
