Poszáta a tűz körül

Kép innét.

Szeretem a zöldséges szendvicskrémeket, különösen is enyhén pirított libanoni kenyérrel és nagy adag salátával. A padlizsános örök kedvenc. Hadd szóljon hát a második változat az oberzsines szendókrémről.

1 nagy padlizsán

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 kk só

10 dkg szezámkrém, avagy tahini

3 ek citromlé

pár levél friss petrezselyem

A padlizsánt süssük puhára 200 C-os sütőben kb. 45 perc alatt. Majd elő a turmixgéppel. Szépen adagoljuk bele egymás után a padlizsán kikanalazott puha húsát, a fokhagymát, sót, szezámkrémet, citromlét. Nyomjuk a gombot, míg egyenletesen krémes végeredményt kapunk. Tegyük tálkába, hintsük meg petrezselyemmel a tetejét, pirítsunk hozzá néhány négybevágott libanoni kenyeret. Kreáljunk salátát hangulatunk és hozzávalóink szerint. Behűtött fehérborral fenséges nyáresti vacsi tud lenni. Egy kis Dvorzsákkal pedig biztosított mellé a jókedvű romantika is.

Kép innét.

Escoffier készítette egykoron Dame Nellie Melba, ausztrál operaénekesnőnek.

50 dkg friss málna

10 dkg gyümölcscukor

4 őszibarack

4 gombóc vaníliafagyi

A málnához adjuk hozzá a cukrot és turmixoljuk össze egy botmixerrel. Vegyünk elő egy apró lyukú szűrőt és paszírozzuk át a málnát rajta, hogy megszabaduljunk a magvaitól. Meg fogtok lepődni, mennyi van belőlük. Hűtsük be. Az őszibarackokról finoman húzzuk le a héjat. Amennyiben nem akarna lejönni, úgy 20 másodpercre mártsuk forró vízbe, s prímán engedi magát csupaszodni. Már csak annyi van hátra, hogy a tányérokra kimerítjük a melba-szószt és ízlésesen elrendezzük a barackokat a tetején. Megfejeljük őket egy-egy gombóc vaníliafagyival, s meghinthetjük mandulaszeletekkel és mentalevélkékkel.

Kép innét.

Mostanában röpködnek mifelénk a szülinapok. Ez a recept nagyon hálás darab. Villámgyorsan elő lehet készíteni, aztán már csak ki kell sütni. S máig sem tudom miért, de a gyerekeknek annyira ízlett, hogy bár négy személyes az adag, ők ketten simán benyomták - persze bölcs előrelátással kihagyták az ebédet, miután megneszelték, miért hámozom a barackokat.

Hozzávalók:

7,5 dkg puha vaj

7,5 dkg barna cukor

2 tojás

5 dkg liszt

1 cs sütőpor

2,5 dkg darált dió

1 púpos kk fahéj

1 csipet só

5 friss őszibarack meghámozva (ha gyerekeknek készül, akkor utána cikkekre vágva, ha felnőtteknek, akkor elég félbe vágni)

2 ek barna cukor

Vékonyan vajazzunk ki egy piteformát. Majd egy tálban keverjük össze a vajat, cukrot, tojásokat. Egyenletesen keverjük el őket, majd adjuk hozzá a masszához a sütőporral, csipet sóval és fahéjjal elkevert lisztet, végül pedig az őrölt diót. Öntsük a piteformába tésztánkat és helyezzük el rajta az őszibarackokat. Nem szükséges belenyomkodni őket, mert a tészta annyira megkel majd, hogy ezt megoldja helyettünk. A két evőkanál barna cukorba tegyünk egy csipet fahéjat, majd hintsük meg vele a barackok tetejét. 190 C-on süssük 30 percig. Tálaljuk tejszínhabbal, vagy vaníliafagyival. No meg egy kis nyári dallal.

Kép innét.

Mindkét gyerek itthon, se ovi, se bölcsi, se nagyi. A főzésnek ezzel lőttek is. Maradnak az 5 perces ebédek. Ezek közül a következő egy nagy családi kedvenc.

Hozzávalók:

30 dkg quinoa

1 db szép, érett mangó

1 db tofu

5 dkg mazsola

3 dl tejföl vagy natur joghurt

3 ek szójaszósz

fél citrom leve

1 kk curry

2 púpos kk őrölt kardamom

1 ek méz

1. perc: A quinoát dupla mennyiségű vízben kicsi sóval feltesszük főni. Erre többet nem is nagyon kell figyelnünk, mert fő az magától. A tofut kockára vágom.

2. perc. A tofut egy tálba teszem, összekeverem a szójaszósszal, majd elmegyek gyerekeket kergetni. Közben rá-rápillantok a quinoára, s amikor már csak kicsi víz van rajta, elzárom a tüzet alatta és fedőt teszek rá. (Ha valaki nem akarja nagyon fogyókúrásra veni a figurát, ilyenkor dobjon bele egy kicsi kocka vajat és keverje el.)

Kb. 10 perc múlva ismét visszatérek a konyhába.

3. perc. A mangót meghámozom és vékony csíkokra szelem.

4. perc. Előveszek egy tálat és összekeverem benne a tejfölt vagy joghurtot a citromlével, mézzel és a fűszerekkel. Eztán beleforgatom a lecsöpögtetett tofut és a mangót. (Aki meg nagyon is fogyókúrázik éppen, szeljen bele egy fél fej salátát is.)

5. perc. Tálalom.

Jó étvágyat!

És egy napsugaras muzsika háttérnek.

Kép innét.

Úgy sejtem, hogy egy épkézláb ember ebben a hőségben  salátát eszik ebédre és vacsorára, esetleg még fagyit, ha nem az aggódós fajtából való.

Nekem, ha nyár, akkor rakott krumpli. Persze nem a sült kolbászos fajta tojással megfejelve, hanem egy jó kis zöldséges. Kicsit bolondnak tartom, de nagyon szeretem a paradicsom és a tej együttesét. A nyár miatt pedig elmaradhatatlan belőle a csokor zsálya, egyenesen a kertből.

Mármint a balkonról. A története pedig annyi, hogy megkértem apósomat, hogy hozzon nekem két tő levendulát a telekről. Először elfelejtette. Majd két hét múlva megkönnyebült elégedettséggel az arcán beállított két nagy vödörrel, melyekben óriási földlabdástul boldogan üldögéltek a zsályák. Szóval a nyár a levendulafagyi helyett így lett a zsályának szentelve.

A recept pedig szépen sorjában:

3 ek olivaolaj egy kisebb tepsi/nagyobb jénai aljába

90 dkg megtisztított és vékony karikára szelt krumpli

2 nagyobb fej hagyma tisztítva, vékony karikára szelve

3 paradicsom karikára szelve

12 dkg sajt reszelve (trappista, fehér cheddar)

só

1 kis csokor friss zsálya felaprítva

2,5 dl tej

2,5 dl sűrű tejszín

Tepsinkbe rétegenként berakjuk a krumplit, hagymát, sajtot, krumplit, paradicsomot, amíg tart a hozzávalókból. Sajtból picit tegyünk félre a tetejéhez. Minden réteget megsózunk egy kicsit. Krumplival zárjuk legfelül a művet. 

Elkeverjük a tejet a tejszínnel s a felaprított zsályával és kis sóval, majd nyakon öntjük vele a rakottakat. 180 fokon kb másfél óráig sütjük. Én szeretem lefedni a tepsit, hogy gyorsabban megpuhuljon az étel benne, s csak negyed órával a vége előtt fosztom meg fedelétől, hogy alkalmasint megpiruljon.

Bohókás ételhez bohókás zene: Hattyúk tava Trockaderoéktól.

Kép innét.

Nyáresti szél a fákon. Zötyög a villamos a falakon túl. Pislognak az égen a műholdak.

Már sül is a rozskenyér a sütőben. Dédanyámszőtte kenyérruha várja. Ma nincs egyedül a cipócska, mellette puhul izzadva három félbevágott padlizsán.

Amíg a kenyér kihül a ruha ölén, gyorsan elkészítjük a rávalót.

Első lépésként előkészítjük a turmixgépet. Majd a következőkkel mind telepakoljuk:

3 db nagyob sült padlizsán belseje kikanalazva

1 ek tejföl

fél dl olaj

1 tk mustár

1 tk só

1 cs petrezselyem

fél citrom leve

(ízlés szerint 1 gerezd fokhagyma)

Elindítjuk. A krémet kikanalazzuk egy szép tálkába. Kényelmesen bekészítjük kenyerünkkel együtt az asztalra. Gyertyát gyújtunk. Bekapcsoljuk a zenét, és jóízűen nekilátunk.