Ünnepek között még mindig a finomságvonalon mozgok reggeli tekintetében. Évközben ritkán szánok időt arra, hogy este még elkészítsek egy kalácsságot, melyhez reggel már csak a vajat s lekvárt kell előkapni a hűtőből. Na de most, miközben csendben vastagszik a hó az ablakpárkányon és zenélnek a pelyhek az éjben, elő a kuglófformával és jöjjön a nagy klasszikus.
25 dkg liszt
1 kk só
2 ek őrölt mandula
5 dkg mandulaforgács
1 dkg szárított élesztő
5 dkg gyümölcscukor
1,5 dl meleg tej
10 dkg olvasztott vaj
3 tojás felverve
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
10 dkg mazsola
Kenjük ki vajjal a kuglófformát és hintsük be liszttel (ínyencebbek őrölt mandulával). Keverjük össze a hozzávalókat és alaposan dolgozzuk ki a masszát - 10 perc gyömöszkélés elég lesz. Kanyarítsuk a tésztánkat a formába és meleg helyen keléesszük addig, amíg a tészta felnő a forma széléig. Eközben melegítsük a sütőt 220 C-ra. Ha a tészta kellően megemelkedett, tegyük a sütőbe 5 percre, majd vegyük le a hőfokot 190 C-ra és süssük a kuglófot még 40 percig. Amikor szépen átsült és kivettük, borítsuk ki a formából és még melegében hintsük meg porcukorral.
Kép innét.
