Poszáta a tűz körül

Egy pikáns és gyors olasz recept. Igazi felüdülés a napi megpróbáltatások után.

1 kg apró fehérhagyma egészben, de megtisztítva a héjától

5 ek vaj

5 dl száraz fehérbor

3 babérlevél

1 ek finomra vágott kakukkfű

1 ek finomra vágott  majoránna

1 ek finomra vágott menta

1 kis szál rozmaring

só

4 cső főtt kukorica

A vajat megolvasztjuk és beletesszük a hagymát. Nagy láng felett 10 percig pirítjuk, miközben finoman forgatjuk a hagymákat, hogy minden oldalukon egyenletesen süljenek. Sózzuk és hozzáadjuk a bort a fűszerekkel együtt. Félig lefedjük és még 15 percig pároljuk. Főtt kukoricával tálaljuk.

Kép innét.

Télen nemcsak magunkra, de ételeinkre is érdemes bundát húzni. Így bár ők sem fognak fázni, mellesleg minket is átmelegítenek. Hagymát bundázni különösen is hálás ügy. Egyrészt gyorsan elkészül, másrészt gyerekeknek és férfiaknak is nagy kedvence. A hagyma természetesen helyettesíthető cukkinivel, karfiollal, gombával stb. Aláfestésnek: Canción Del Mariachi

5 dkg vaj

2 nagy hagyma vékony szeletekre vágva

22,5 dkg liszt

2 gerezd zúzott fokhagyma

250 ml tej

1 tojás

csipetnyi só

csipetnyi kömény

(2 zöld csili finomra vágott)

Vajat olvasztunk egy serpenyőben és puhára pároljuk benne a hagymát. Amíg párolódik, kikeverhetjük a tésztát a bundázáshoz. A lisztet tegyük bele egy tálba a sóval, köménnyel, fokhagymával (és zöld csilivel) együtt. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet és a felvert tojásokat. A lehűtött hagymát keverjük a tésztához, hogy ez utóbbi alaposan befedje az előbbit. Forrósítsunk olajat bőségesen mérve egy edénybe, majd két evőkanál segítségével szaggassunk félkanálnyi gombócokat az olajba, és süssük meg mindkét oldalát pirosra. Ha megsült csöpögtessük le. Forrón tálaljuk.

Kép innét.

Kép innét.

Van amikor csak távolról tisztelem Krisnát, mert hiába minden vonzalom, ha egyszer rámtör a hagymázas hagymaláz, ő meg nem bírja a szagom. Pedig vannak napok, mikor a hagymát is hagymával eszem. Nem mintha más napokon hiányt szenvednék, s ne lenne minimum négy féle hagyma a kiskamrában. Biztos, ami biztos. Hátha vámpírokkal vagy gonosz szellemekkel kell megküzdenem. Ha ez előfordulna például a mai becsületes evészet után, meg sem kéne mozdítanom a kisujjamat, vagy fejemre húznom a takarót, csak kitátanám a számat, rájuk lehelnék, s ők a lábaimhoz hullanának megsemmisülve, talpig szégyenletes vereségben.

1 zacskó penne tészta sós vízben kifőzve 2 ek olívaolajjal elkeverintve

1 kg vöröshagyma

3-4 fej fokhagyma

fél liter házi tejföl

tengeri só

Amilyen végtelenül egyszerűnek tűnnek a hozzávalók, olyan végtelenül egyszerű az elkészítés módja is. Vizet forralunk, só bele, majd tészta kifőz, vizet leönt. Eközben tepsit szedünk elő. A hagymát nem könnyezzük, nem is pucoljuk. Sőt minden eddigi könnycseppünkért bosszúból, kicsit megszurkáljuk a héját. Ez segíti a hagymát, hogy kiengedje a fáradt gőzt. A fokhagymával még ennyit sem foglalkozunk, hanem érintetlenül a tepsibe pakoljuk a vöröshagymák mellé. Nagyságuktól függően 200 C-on 35-45 percig sütjük őket. A sült fokhagymát alaposan megnyomorgatva, kipasszírozzuk halványbarna belsejét egy tálkába, majd hozzáöntjük a tejfölt, összekeverjük, sóval tovább ízesítjük. A sült hagymákat megpucoljuk, felkockázzuk, s a tejfölös szószhoz adjuk, vagy majd tálaláskor a tetejére halmozzuk. Díszítésként én az egészet még meghintettem egy kis szárított snidlinggel.

Miközben sült a hagyma én Zubolyt hallgattam s esőt vártam.