Krisztus feltámadt! Végre itt a húsvét :) Igazság szerint gyerekkoromban ilyenkor a standard menü húslevesből, főtt húsból és paradicsommártásból, rántott húsból, fasírozottból, rizsből és francia salátából állt, plussz változó féle-fajta süteményekből. Mindehhez nagy szelet, puha fehér kenyeret lehett majszolgatni. A húsvéti kalácsról már felnőttként olvastam, és olyan volt, mint egy szerelem első látásra. Megnéztem magamnak a receptet, a fényképet, s azóta elmaradhatatlan a nagyszombat este bedagasztott és éjjel kisütött kalács, mely másnap reggel ott langyoskodik az ünnepi asztalon.
2,5 dl tej
1 kk gyümölcscukor
2,5 dkg élesztő
50 dkg fehér tönkölyliszt
1 kk só
2 ek gyümölcscukor
5 dkg olvasztott vaj
2 púpos ek natúr joghurt
1 kk őrölt kardamom
1 narancs reszelt héja
5 dkg mazsola
Tetejére:
0,5 dl víz
1 ek gyümölcscukor
+ piros tojások
A tejet meglangyosítom és feloldok benne 1 kk cukrot, majd felfuttatom benne az élesztőt. Majd kimérem és egy nagy tálba öntöm a hozzávalókat, melyhez hozzáadom a felfutott élesztőt s tejet. Következik 10 perc lendületes dagasztás, majd egy óra pihentetés. A tésztát átgyúrom, hármas fonással megfonom és karikába hajlítom, majd egy kivajazott s lisztezett kerek jénai tálba teszem. Még egy negyed órát pihentetem, mialatt a cukrot összeforralom a vízzel, s a kapott sziruppal megkenem a tészta tetejét. Néhány piros tojást még benyomok a fonások közé, majd 200 C-os sütőben 45 percig sütöm. Kb. 20 perc után a tetejét letakarom egy alufóliával, hogy ne égjen meg túlságosan, melyet csak a vége előtt 5 perccel távolítok el róla.
Kép innét.
