Már elért minket is az ősz. Sült cékla, tökleves, tepsis burgonya és a társai felsorakoztak a savanyú káposzta mellé. Ma viszont a nyár emléke nem hagyta magát és rám törte az ajtót. Ebben persze nem elhanyagolható szerepe volt a fellapozott őszi Stahl-magazinnak, melynek első receptjét vegásítottam és még egy pikánsat csavartam rajta. A végeredmény egy tökéletes ízorgia.
40 dkg kecskesajt
Az eperszószhoz:
20 dkg bio mélyhűtött eper felengedve
4 ek eperlekvár
2 ek vörös borecet
1 ek kukorica-keményítő
A csicsókához:
1 kg csicsóka héjában puhára főzve
2 nagy gerezd fokhagyma megtisztítva, vékony szeletekre vágva
2 ek kókuszzsír
A salátához:
1 fej római saláta
10 dkg rukkola
1 ek borecet
3 ek extra szűz olivaolaj
1 gerezd fokhagyma finomra reszelve
só
A kecskesajtot elosztjuk a tányérakon.
Az eperszószhoz a hozzávalókat összekeverjük, turmixoljuk, majd kb. 5 perc alatt összefőzzük. Tálaláskor a kecskesajt tetejére kanalazzuk, hogy finoman csordogáljon az oldalán.
Egy nagyobb serpenyőben megforrósítjuk a kókuszzsírt, beledobjuk a fokhagymákat, s mikor éppen elkezdenének egy kicsit színesedni, gyorsan a serpenyőbe vetjük a csicsókákat és nagy mozdulatokkal átkeverjük. Pár percig forrósítjuk csupán, míg beborítja a fokhagymás olaj.
A salátához a zöldeket falatnyi darabokra tépkedjük, az öntetet külön tálban kikeverjük, majd egyesítjük őket.
