Poszáta a tűz körül

Már elért minket is az ősz. Sült cékla, tökleves, tepsis burgonya és a társai felsorakoztak a savanyú káposzta mellé. Ma viszont a nyár emléke nem hagyta magát és rám törte az ajtót. Ebben persze nem elhanyagolható szerepe volt a fellapozott őszi Stahl-magazinnak, melynek első receptjét vegásítottam és még egy pikánsat csavartam rajta. A végeredmény egy tökéletes ízorgia.

40 dkg kecskesajt

Az eperszószhoz:

20 dkg bio mélyhűtött eper felengedve

4 ek eperlekvár

2 ek vörös borecet

1 ek kukorica-keményítő

A csicsókához:

1 kg csicsóka héjában puhára főzve

2 nagy gerezd fokhagyma megtisztítva, vékony szeletekre vágva

2 ek kókuszzsír

A salátához:

1 fej római saláta

10 dkg rukkola

1 ek borecet

3 ek extra szűz olivaolaj

1 gerezd fokhagyma finomra reszelve

só

A kecskesajtot elosztjuk a tányérakon.

Az eperszószhoz a hozzávalókat összekeverjük, turmixoljuk, majd kb. 5 perc alatt összefőzzük. Tálaláskor a kecskesajt tetejére kanalazzuk, hogy finoman csordogáljon az oldalán.

Egy nagyobb serpenyőben megforrósítjuk a kókuszzsírt, beledobjuk a fokhagymákat, s mikor éppen elkezdenének egy kicsit színesedni, gyorsan a serpenyőbe vetjük a csicsókákat és nagy mozdulatokkal átkeverjük. Pár percig forrósítjuk csupán, míg beborítja a fokhagymás olaj.

A salátához a zöldeket falatnyi darabokra tépkedjük, az öntetet külön tálban kikeverjük, majd egyesítjük őket.

Ciki vagy nem ciki, de én két éve ettem először csicsókát. Többek közt az ilyes élményekért szeretek bioboltokba járni, mert ott minimum félévente belefutok valami izgalmas új zöldségbe, vagy magba. Persze legtöbbször rá kell döbbennem, hogy az ismeretlen felfedezett a nagyanyám konyhájában óriási közhely volt. Édesanyám pedig elárulta például a csicsókáról, hogy mivel szegények voltak, ő annyit ette azt gyerekkorában, hogy elhatározta, ha saját konyhája lesz, soha nem fogja főzni. Ja, kérem, nálunk néha ilyen generációs rápihenéssel születnek a családi kedvencek.

1 kg csicsóka héjában megfőzve, majd héjától megtisztítva

4 db közepes burgony héjában megfőzve, majd héjától megtisztítva

4 dkg vaj

1 dl tejföl

1 dl tej

1 kk szárított kakukkfű

1 doboz konzervkukorica

só

fél csokor snidling felaprítva

A csicsókát és a burgonyát összetörjük a vajjal  és tejföllel együtt, majd felöntjük tejjel és vízzel. Összeturmixoljuk. Ha szükséges, akkor még tejjel (gyerekbarát változat) vagy vízzel (fogyókúrás változat) tovább hígitjuk a turmixot. Végül fazékba öntjük és hozzáadjuk a kakukkfüvet s a lecsepegtetett konzervkukoricát. Összeforraljuk, sóval ízesítjük. Tálaláskor pedig snidlinggel meghintjük a tetejét.

Kép innét.