Poszáta a tűz körül

Kép innét.

A mai hűvös, szeles idő, s a csipet napsütés, mely néhol még melengetett is, előhozta a vágyamat az izgalmasabb fűszerek iránt. A nap hosszú volt s fáradságos. Az estém sem kívánt semmi bonyolultat. Csak valami pihentetőt, mely ugyanakor erőt adó is.

Hozzávalók a burgonyához:

2 ek olaj

1/2 kg burgonya megfőzve, meghámozva, kockára vágva

1 ek garam masala

2 ek felaprított snidling

só

Felforrósítjuk az olajat. A főtt burgonyát összekeverjük a garam masalával és ropogósra sütjük. Amikor kisült, tálba szedjük és hozzákeverjük a snidlinget. Sóval ízesítjük.

Hozzávalók a mangómártáshoz:

1 érett mangó (szükség esetén konzerv mangóval is működik)

(2 friss, zöld csili kimagozva, apróra vágva)

1 hagyma felaprítva

1 ek friss korianderlevél felaprítva

1 kk egész koriandermag a kés lapjával megroppantva

2 ek kókusztejpor

1/2 kk só

A mangót hámozzuk, felkockázzuk. Enyhén pépesítjük, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. Érdemes behűteni, hogy összeérjenek az ízei.

Mire meghallgatjuk a Baras Ghanát, igazából már majdnem kész is a fáradt istenek ízes vacsorája.

Kép innét.

Brrr, de hideg van. Ideje jó kis melengető ételeket főzni. S ha már ránk borul az ég nagy szürke hullámokban, akkor az sem árt, ha a vacsoránk vidám színekben pompázik. Mi is lenne alkalmasabb e két feladat ellátására, mint a cékla.

A céklát már akkor megszerettem, mikor fogatlan kisporontyoknak főztem ebédre krumplival és édesköménnyel. Magamnak mindig belecsempésztem egy kicsi sót is, miközben arra gondoltam, hogy nem is olyan rossz gyereknek lenni.

Ma túl sok időm nem volt, úgyhogy igyekeztem időtakarékosan megoldani a vacsora kérdését, biztosítva arra egy-egy negyedórát, hogy még el tudjak mosogatni is.

1 kg kisebb cékla megpárolva

1 kg kifliburgonya megpárolva

4-5 ek olivaolaj

6 cm-es friss gyömbér megtisztítva és lereszelve

2 gerezd fokhagyma felszeletelve

2 kk koriandermag

só

1 citrom kifacsart leve

1 csokor friss koriander

Én fogtam a céklát, beraktam a kuktába és puhára pároltam. A krumplik ugyanerre a sorsra jutottak egy másik fazékban. Miközben párolódtak s annyira kihűltek, hogy megszabadíthattam őket a héjuktól, gyorsan elmosogattam. Aztán felkockáztam a céklát s helyes 2 cm vastag karikákra szeltem a burgonyát.

Következő lépésként olajat hevítettem egy magasfalú serpenyőben, majd megfuttattam rajta a gyömbért, fokhagymár és a koriandermagot. Pár percig kevergettem őket, hogy illatukkal be tudják tölteni a konyha minden apró zugát. Ekkor hozzákevertem a céklát és a burgonyát, s kb. 5 percig sütöttem őket. Időközben sóval ízesítettem és gyönyörködtem a burgony színeváltozásában. Nyakon öntöttem a citromlével és levettem a tűzről a művet. Egy nagy csokor finomra vágott koriandert kevertem bele a végén. Egyszerűen pazar lett a végeredmény. Ha már a szerdai böjtnél tartunk, minden egyéb nélkül is megállja a helyét. Más napokon keménytojással vagy rántottával szoktam tálalni.

Az ízek s színek pedig a hangokkal találják meg harmóniájukat.

Kép innét.

Úgy sejtem, hogy egy épkézláb ember ebben a hőségben  salátát eszik ebédre és vacsorára, esetleg még fagyit, ha nem az aggódós fajtából való.

Nekem, ha nyár, akkor rakott krumpli. Persze nem a sült kolbászos fajta tojással megfejelve, hanem egy jó kis zöldséges. Kicsit bolondnak tartom, de nagyon szeretem a paradicsom és a tej együttesét. A nyár miatt pedig elmaradhatatlan belőle a csokor zsálya, egyenesen a kertből.

Mármint a balkonról. A története pedig annyi, hogy megkértem apósomat, hogy hozzon nekem két tő levendulát a telekről. Először elfelejtette. Majd két hét múlva megkönnyebült elégedettséggel az arcán beállított két nagy vödörrel, melyekben óriási földlabdástul boldogan üldögéltek a zsályák. Szóval a nyár a levendulafagyi helyett így lett a zsályának szentelve.

A recept pedig szépen sorjában:

3 ek olivaolaj egy kisebb tepsi/nagyobb jénai aljába

90 dkg megtisztított és vékony karikára szelt krumpli

2 nagyobb fej hagyma tisztítva, vékony karikára szelve

3 paradicsom karikára szelve

12 dkg sajt reszelve (trappista, fehér cheddar)

só

1 kis csokor friss zsálya felaprítva

2,5 dl tej

2,5 dl sűrű tejszín

Tepsinkbe rétegenként berakjuk a krumplit, hagymát, sajtot, krumplit, paradicsomot, amíg tart a hozzávalókból. Sajtból picit tegyünk félre a tetejéhez. Minden réteget megsózunk egy kicsit. Krumplival zárjuk legfelül a művet. 

Elkeverjük a tejet a tejszínnel s a felaprított zsályával és kis sóval, majd nyakon öntjük vele a rakottakat. 180 fokon kb másfél óráig sütjük. Én szeretem lefedni a tepsit, hogy gyorsabban megpuhuljon az étel benne, s csak negyed órával a vége előtt fosztom meg fedelétől, hogy alkalmasint megpiruljon.

Bohókás ételhez bohókás zene: Hattyúk tava Trockaderoéktól.