Kép innét.
Az alaprecept valami ázsiai étel körítéseként került hozzám. Apja thai volt, vagy tán kínai. Anyja meg, no de, mindegy is. Finom, csípős, izgalmas. Különösen is ajánlom azoknak, akik már unják a csalamádét és a kovászos uborkát. A kész savanyúság két hétig áll el a hűtőben.
30 dkg sárgarépa tisztítva és vékony csíkokra szelve
45 dkg hónapos retek (lehet jégcsapretek is) négybe vágva, majd vékonyra szeletelve
30 dkg fejes káposzta vékonyra szelve
1 db piros és 1 db zöld kaliforniai paprika vékony csíkokra szelve
2 db piros chili felaprítva
2,5 dkg friss gyömbérgyökér megtisztítva, vékony szeletekre vágva
4 gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva
5 dkg só
8 dkg barna cukor
1 dl konyak
1,2 l víz
Egy nagy tálban keverjük össze a zöldségeket. Külön tálban vegyítsük össze a sót, cukrot, konyakot, vizet, gyömbért és fokhagymát, majd öntsük a zöldségekre. Fedjük le és négy napig tároljuk a hűtőben. Naponként egy-kétszer keverjük át. A napok múltán töltsük jól záródó üvegekbe és tároljuk hűtőben. Számos, savanyúságot kívánó magyaros fogás mellé is párosítható, s máris ott a kézzel fogható egzotikum a piros kockás abroszon.
