Poszáta a tűz körül

Múlt héten hűs diófák alól figyeltem a gyerekeimet, amint kismedencéből ki, homokozóba be, alagút, dömper, brrrr, majd homokozóból ki, medencébe be, jön a cápa, a krokodil, majd ismét a homokozó, és még számtalanszor ez a kör, elvégre hosszú, forró a nyár. Ebből következően, no meg hogy internet közel s távol nem volt a kis faluban, ma reggel arra készültem, hogy az irodában a napom emilek olvasásával, válaszolgatásával és a szokásos hétkezdő értekezlettel fog telni. Be is pakoltam a remek szendókat az uzsonnásdobozomba, tisztára, mint 10 éves koromban.

4 db tojás keményre főzve, héjától megfosztva, apró lyukú reszelőn lereszelve

1,5 dl tejföl

1 ek dijoni mustár

2 db újhagyma zöldjével együtt vékony karikákra vágva

2 kk citromlé

só, bors

Az egészet összekeverjük és egy éjszakára hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek. Másnap reggel már kenhetjük is a zsömlékbe. Vékonyra szelt paradicsom s pár tépett jégsalátalevél jár hozzá.

Kép innét.

Próbálom intellektuálisan is nagyobb kihívás elé állítani az itthoni sütés-főzést. Ma például egy szlovák recept alapján készítettem a pitét. Mmm, mennyei lett. Frissiben olyan íze van, mint a házi túrós rétesnek.

A tésztához:

100 g vaj

150 g gyümölcscukor

1 kk vaníliaesszencia

5 tojás

60 g búzadara

40 g kukoricakeményítő

750 g túró

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

A hozzávalókat alaposan összekeverjük és egy kivajazott s kilisztezett piteformába öntjük. 160 C-on 50 perc alatt készre sütjük. Megvárjuk, míg kihül.

700 g szilva kimagozva, 1 cm vastag szeletekre vágva

A szilvát körkörösen elrendezzük a tetején, mint az almát a tarte tatin esetében.

1 kk agar-agar

5 dl frissen facsart almalé

Az agar-agarhoz fokozatosan adagoljuk az almalét, csomómentesen elkeverjük, majd összeforraljuk az egészet. Amikor már enyhén szilárdulófélben van, ráöntjük a szilva tetejére. Hűtőbe tesszük, míg megszilárdul.

3 dl habtejszín

Tejszínhabbal díszítjük s tálaljuk.

Kép innét.

Igazából a paradicsomsaláta volt az, amit már láttam is magam előtt. Anyukám ugyanis ma délelőtt visszahozta az unokáit és mielőtt kimenekült volna, hogy az elmúlt heti gyerekmérgezését kikúrálja sok csenddel és alvással, még letett a konyhakőre egy nagy kosár érett paradicsomot. Hívtam is a férjet, aki bevetette magát az intuitív konyhaművészetbe: a paradicsomot sajátos bájjal lemosta és tetszőleges formákra vágta, majd nyakon öntötte extraszűz olívaolajjal és a hűtőben a friss ill. a polcon elérhető szárított zöldfűszerekből véletlenszerű mennyiségekkel hintette meg. Még egy csipet só kb. 1 m 87 cm-ről rászórva, s már kész is a saláta.

30 dkg juhtúró

40 dkg tejföl

E két hozzávaló összekeverése már meg is adja a juhtúrós krémet.

Már csak a csicseriborsós kenyér van hátra. Ehhez melegítsük elő a ütőt 200 C-ra.

65 dkg csicseriborsóliszt

1 l víz

0,5 dl extraszűz olívaolaj

1 lapos kk só

3 tojás felkeverve

1 cs snidling felaprítva

Végtelenül egyszerű étel, melynek egyetlen titka, hogy először a csicseriborsólisztet tegyük a tálba, melybe apránként adagoljuk a vizet, hogy csomómentes végeredményt kapjunk. Sűrű tészta van előttünk, melybe a többi hozzávalót immár ütemesen belekavarjuk. Egy ún. gáztepsibe töltjük, vagyis 1 cm vastagon heverjen a tepsink mélyén. 200 C-on 10 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha kicsit ropogós a teteje. Snidling helyett kipróbálhatjuk frissen őrölt borssal is.