Poszáta a tűz körül

Indul a nagy sütőedzés a hétvégére, mert kisfiam holnap lesz két éves és ígértem tortát a bölcsibe, sütit estére egy kiscsaládi örömködésre, vasárnap pedig nagycsaládi buli gyerekestől, nagyistól. A banános kalács azért egy hálás dolog, mert kedvünkre dúsíthatjuk csokilencsével, kókuszlikőrrel stb. és remekül fagyasztható.

35 dkg finomliszt

1 kk sütőpor

1/2 kk szódabikarbóna

csipet só

25 dkg méz

2 ek barnacukor

2 ek édesítetlen kakaópor

2 tojás felverve

2 nagy banán összetörve

1 ek citromlé

5 dkg mazsola

Összekeverjük a lisztet, sót, sütőport és a szódabikarbónát. Egy lábosban megolvasztjuk a mézet, cukrot, majd belekeverjük a kakaóport. E szirupot a liszthez öntjük, majd hozzáadjuk a tojást, banánt, citromlét, mazsolát s alaposan összedolgozzuk. A tésztát egy szögletes kenyérformába öntjük és 150 C-on 80-90 percig sütjük. Miután kihült, érdemes fóliába csavarni és 2-3 napot pihentetni, hogy megpuhuljon.

Kép innét.

A gyerekeket elkapta valami kétnapos vírus. Magas láz és hűtőfürdők sora, másnap már csak hőemelkedés. Az így kialakult hosszúhétvégét még megfejelte egy váratlanul jött egynapos konferencia, úgyhogy a hétvége nem lett túlságosan főzős. Íme, egy könnyed desszert, melyet még a kis betegek is felvidámodva tüntettek el a tányérról.

4 körte

4 alma (vagy idény szerint málna, barack, szilva, szőlő stb.)

0,5 dl száraz fehérbor

5 dkg vaj

10 dkg liszt

2,5 dkg gyümölcscukor

5 dkg tejcsokoládé durvára vágva

A gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk, falatnyi kockákra vágjuk. Egy mély serpenyőben felforraljuk a bort a körtével s almával és kb. 5 perc alatt puhára pároljuk a gyümölcsöket. A lisztet és a cukrot összekeverjük egy tálkában, majd a vajjal morzsás állagúra dolgozzuk, végül hozzákeverjük a tejcsokoládét. Tűzálló tálba öntjük a gyümölcsöket és a csokis morzsával szépen betakarjuk őket. 200 C-os sütőben 20 percig sütjük.

Kép innét.

Egy elmaradt januári klasszikust pótolok. Elsején ugyanis elutaztunk, s így csak a szendvicseinkkel ünnepeltünk. A lencse viszont egy vegetáriánus alapétel, öröm vele kezdeni az immár szokásos menetrendbe állt évünket.

25 dkg lencse

2 ek olaj

1/2 póréhagyma felkarikázva

1 gerezd fokhagyma felaprítva

1 nagy sárgarépa apróra kockázva

 2 szál angolzeller felkarikázva

1 nagy burgonya megtisztítva és lereszelve

1 ek friss kakukkfű felaprítva

só

2 ek citromlé

A lencsét előző éjjel beáztatjuk. Másnap olajat forrósítunk és addig pirítjuk benne a póréhagymát s a fokhagymát, amíg átadják az ízüket az olajnak, de még nem kezdenek el barnulni. Hozzáadjuk a sárgarépát, zellert, lencsét, reszelt burgonyát, kakukkfüvet és felöntjük 1,5 l vízzel. Ízlés szerint sózzuk. Puhára főzzük. Az elpárolgott vizet pótoljuk a végén, esetleg utánsózunk, és még utolsó mozdulatként citromlével tesszük pikánsabbá.

Kép innét.

Ma olyan szép, békés nap volt: reggel nem kellett helyettesítenem, így nem késtem el a munkából s még egy rövid séta is belefért félálomban a nedves utcaköveken. A diákok elégedetlenségét sikerült mókába fordítanom. Este pedig mégiscsak sikerült benézni a barátaim találkozójára. Mivel is lehetne pontot tenni egy ilyen nap végére? Talán valami könnyű és puha és csokoládés és hip-hopp elkészíthető finomsággal.

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

 50 g liszt

1 kk sütőpor

1/2 kk fahéj

csipet só

10 dkg gyümölcscukor

3 tojás

10 dkg dió durvára aprítva

A vajat és a csokoládét kockázzuk fel és egy tálban olvasszuk meg a mikróban (avagy vízgőz felett). Majd keverjük a többi hozzávalóhoz. Vegyünk elő egy 20 cm átmérőjű, négyszögletes tepsit. Öntsük bele a tésztát és 180 C-on süssük 25-30 percig. Engedjük kicsit kihűlni, majd vágjuk fel 16 kockára. Szedjünk egy adagot a tányérunkra, fejeljük meg egy kis házi tejszínből készült tejszínhabbal, majd gyújtsunk gyertyát, dőljünk hátra, tegyük fel a lábunkat, hallgassuk meg Andreas Scholltól az Erbarme dich-et és adjunk hálát a mai napért.

Kép innét.

A három király anno domine három különleges ajándékot vitt a megszületett isteni gyermeknek: aranyat, tömjént és mirhát. Az ünnepi darázsfészekbe mi is három finom kincset rejtünk bele: darált diót, aszalt sárgabarackot és csokilencsét.

A tésztához:

5 dkg élesztő

3 ek gyümölcscukor

1 tojás

3 dl langyos tej

8 dkg vaj

30 dkg fehér liszt

2 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 csipet só

A töltelékhez:

5 dkg aszalt sárgabarck felaprítva

3 dkg mazsola

20 dkg darált dió

18 dkg gyümölcscukor

5 dkg csokilencse

1 dl tejszín habbá verve

1 kk őrölt fahéj

1 kk őrölt ánizs

1/4 kk őrölt gyömbér

Az élesztőt keverjük össze 3 ek cukorral, a felvert tojással és a tejjel, s meleg helyen futtassuk fel. A lisztet morzsoljuk össze a vajjal, majd a megkelt élesztős keverékkel gyúrjuk belőle ruganyos tésztát. Akkor lesz jó a tészta, amikor már nem ragad sem a kezünkhöz, sem a deszkához. Elérve ezt az állapotot, tegyük bele egy tálba, kanyarítsunk fölé egy tiszta konyharuhát, s így lefedve kelesszük a tésztát a duplájára (erre számolhatunk 1 órát). Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket, azaz minden hozzávalót alaposan összekeverünk kezdve a szárazakon, végezve a tejszínhabbal. Amint kétszeresére dagadt a tésztánk, gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki és kenjük rá a tölteléket. Nincs is más hátra, minthogy feltekerjük egy rúddá és 10 egyenlő részre vágjuk és egy kivajazott s liszttel meghintett tepsire szorosan egymás mellé pakoljuk a csigákat. Még 15 percig pihentetjük, majd 200 C-os sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Amennyiben fogyókúrásra sikeredett a karácsonyunk, akkor a kihült a darázsfészket még megfejelhetjük egy kis vaníliasodóval vagy tejszínhabbal is.

Kép innét.

Férjem ki nem állhatja a paradicsomlevest. Én sem fogalmaznék úgy, hogy a menzai betűtésztás változat kifejezett nosztalgiát ébreszt bennem. Node a most következő leves valami egészen más. Mégpedig azért, mert elsősorban paradicsomíze van. A lehelletnyi fűszerezés csak finoman tovább erősíti a nyár ízét itt a tél mélyén. Szólhat is mellé bátran a La Campanella.

1 ek olivaolaj

1 hagyma felaprítva

1 piros kaliforniai paprika kimagozva és felkockázva

45 dkg konzerv paradicsom felkockázva

1/2 kk őrölt, édes pirospaprika

1 késhegynyi fahéj

1 késhegynyi szegfűszeg

1 késhegynyi őrölt koriander

1/2 ek szőlőcukor

1 l zöldségleves

15 dkg hosszú szemű rizs

1/2 kk őrölt kardamom

só

1 kis csokor összevágott petrezselyem vagy bazsalikom

Olajon kb. öt percig pirítjuk a hagymát és a kockára vágott paprikát, míg megpuhulnak, de még nem kezdenek színesedni. Hozzáöntjük a paradicsomot a levével együtt, a cukorral meghintjük és fűszerezzük. A rizst megmossuk és a forró zöldséglevesben megfőzzük, melyet előzőleg sóval és kardamommal ízesítettünk. Következik a döntési helyzet: a paradicsomos részt leturmixolhatjuk, vagy hagyhatjuk kellemesen darabosnak is. Én ez utóbbi mellett teszem le a voksomat. Szóval a paradicsomot úgy turmixoltan, vagy mégsem állapotban hozzákeverintjük a rizses részhez, meghintjük bazsalikommal vagy petrezselyemmel. Egyet rottyantunk rajta s már tálalhatjuk is.

Kép innét.