Poszáta a tűz körül

Ha netán valaki nem evett volna a diós bejgliből karácsonykor, mert kedvence már a mák s a bíborhúsú meggy, az bátran fogjon neki e süleménynek. Meglátja majd, hogy nemcsak bús kamaszkorát, de élete szép pillanatait is megigézi majd. Utána kiegyensúlyozottabban lehet nekifogni az évértékelésnek és a jövő tervezgetésének.

8 ek juharszirup (helyettesíthetjük mézzel)

1 citrom reszelt héja

2 citrom leve

23 dkg liszt

1 cs sütőpor

23 dkg vaj kicsit megolvasztva

4 tojás

5 dkg összevágott dió

Kenjünk ki vajjal vékonyan egy tűzálló tálat. Öntsük bele a citromlével, citromhéjjal összekevert juharszirupot. Egy tálban alaposan keverjük ki a többi hozzávalót, majd öntsük rá a juharszirup tetejére. Ne bánjuk, ha a szirup feltörne a széleken. Süssük 180 C-on addig míg megemelkedik és szépen megpirul a teteje, vagyis kb. egy óra hosszat.

Kép innét.

Ünnepek között még mindig a finomságvonalon mozgok reggeli tekintetében. Évközben ritkán szánok időt arra, hogy este még elkészítsek egy kalácsságot, melyhez reggel már csak a vajat s lekvárt kell előkapni a hűtőből. Na de most, miközben csendben vastagszik a hó az ablakpárkányon és zenélnek a pelyhek az éjben, elő a kuglófformával és jöjjön a nagy klasszikus.

25 dkg liszt

1 kk só

2 ek őrölt mandula

5 dkg mandulaforgács

1 dkg szárított élesztő

5 dkg gyümölcscukor

1,5 dl meleg tej

10 dkg olvasztott vaj

3 tojás felverve

1 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

Kenjük ki vajjal a kuglófformát és hintsük be liszttel (ínyencebbek őrölt mandulával). Keverjük össze a hozzávalókat és alaposan dolgozzuk ki a masszát - 10 perc gyömöszkélés elég lesz. Kanyarítsuk a tésztánkat a formába és meleg helyen keléesszük addig, amíg a tészta felnő a forma széléig. Eközben melegítsük a sütőt 220 C-ra. Ha a tészta kellően megemelkedett, tegyük a sütőbe 5 percre, majd vegyük le a hőfokot 190 C-ra és süssük a kuglófot még 40 percig. Amikor szépen átsült és kivettük, borítsuk ki a formából és még melegében hintsük meg porcukorral.

Kép innét.

Szép csendesen telnek e karácsonyi napok. A gyerekek füle teli van énekszóval. Szemük s kezük zsong a játékok körül. Ha néha megpihennek, sorolni kezdik, hogy kinek kéne még itt lennie, hogy velünk ünnepeljen és végigkóstolja az avantgardra sikerült mézeskalácsot és a bejglitortát. Vagy éppen a holnap reggelinél a kalácsot, mely a sütőben pirosodik s illata körbelengi angyalos álmukat.

5 dkg vaj

35 dkg finomliszt

csipet só

1/2 zacskó szárított élesztő

2 tojás

4 ek tej

1 rúd vanília kikapart belseje

(5 dkg mazsola)

1 narancs reszelt héja

A hozzávalókat gyúrjuk össze alaposan kb. 10 perc alatt. Tegyük kivajazott, kilisztezett formába, vagy tepsire. Takarjuk le és hagyjuk kelni meleg helyen egy óra hosszat. Süssük 195 C-on körülbelül fél óráig. Vajjal, narancslekvárral és tejszínhabbal igazán mesés reggeli lesz belőle.

Kép innét.

Ez az egyszerű, de ízes leves is még az ádventi böjt jegyében készült. Idén ugyanis elhatároztam, hogy nemcsak az ajándékok lázas hajkurászásával hagyok fel, de az egész decemberen átívelő mézeskalács- és stollenkészítéssel is. Hadd legyen ünnep a karácsony maga. Hadd legyen az ádvent valóban az, amit a neve is jelez: várakozás és készülődés.

Úgyhogy én mézeskalácsot majd 24-én fogok sütni és díszítgetni a gyerekekkel. A hagyományos bejglitorta pedig 25-én kerül majd az asztalra. Addig pedig takarítunk, rengeteget játszunk, mesélünk, szánkózunk. Kivételesen kivárjuk a vásárt a napjáig. Az eddigi pár hét tapasztalata alapján pedig jövőre pont ugyanígy fogunk tenni. Ugyanis ennél békésebb és tartalmasabb ádventünk talán még sosem volt.

2 ek olivaolaj

3 kisebb póréhagyma szeletelve

35 dkg fejtett sárgaborsó (melyet előző este beáztattunk)

3 kisebb sárgarépa felszeletelve

3 szál angolzeller vékonyra szelve

4 kisebb burgonya felkockázva

6-8 szál friss kakukkfű

2 ek citromlé

só

Olajon puhára pároljuk a póréhagymát, majd hozzáadjuk a zöldségeket és a kakukkfű leveleit. Felöntjük 1,7 dl vízel, és sóval fűszerezzük. Addig főzzük, míg a borsó és a zöldségek is megpuhulnak benne. Amikor levettük a tűzről, citromlével tovább ízesítjük. Vajas rozskenyérrel fenséges lakomává válik.

Kép innét.

A karácsonyi készülődés finisében én a gyors és tartalmas ételeket kedvelem. Ha pedig emellett inkább tisztít, mint hízlal, akkor még szivesebben készítem őket. Ezek közül most egy olyan tökös receptet hoztam, amelyet még egy férfiember is örömmel kanalazgat (feltéve, hogy csak az étkezés végén áruljuk el az étel nevét és összetevőit).

2,5 dkg vaj

1 vöröshagyma, felaprítva

70 dkg gyalult tök

10 dkg vörös lencse

6 dl zöldségalaplé

15 dkg reszelt vörös cheddar sajt (+ egy kicsi a díszítéshez)

1/2 dl kókusztej

1/2 cs kapor

1/2 kk Halaam Masala fűszerkeverék

só

Megolvasztjuk a vajat, üvegesre pároljuk benne a hagymát, majd hozzákeverjük a hideg vízzel átöblített lencsét és a gyalult tököt. Felöntjük az alaplével, sózzuk és puhára főzzük. Végül hozzákavarintjuk a kókusztejet s a Halaam Masalát. Aki jobb szereti látatlanban, vagy kritikus tökallergiás férfinéppel van dolga az ebédlőasztalnál, az bátran ragadjon egy botmixert és turmixolja ezt a remek téli levest. Aki szereti látni, hogy mit eszik, az hagyja a botmixert a szekrényben pihenni. Betetőzésként még alalposan elkeverjük a levesünkben a cheddar sajtot és a felaprított kaprot. Tálalás előtt kicsi sajttal, piros paprikával, kaporral vagy petrezselyemmel díszitsük. Frissen sült házi kenyérrel a legfinomabb.

Kép innét.

Télen nemcsak magunkra, de ételeinkre is érdemes bundát húzni. Így bár ők sem fognak fázni, mellesleg minket is átmelegítenek. Hagymát bundázni különösen is hálás ügy. Egyrészt gyorsan elkészül, másrészt gyerekeknek és férfiaknak is nagy kedvence. A hagyma természetesen helyettesíthető cukkinivel, karfiollal, gombával stb. Aláfestésnek: Canción Del Mariachi

5 dkg vaj

2 nagy hagyma vékony szeletekre vágva

22,5 dkg liszt

2 gerezd zúzott fokhagyma

250 ml tej

1 tojás

csipetnyi só

csipetnyi kömény

(2 zöld csili finomra vágott)

Vajat olvasztunk egy serpenyőben és puhára pároljuk benne a hagymát. Amíg párolódik, kikeverhetjük a tésztát a bundázáshoz. A lisztet tegyük bele egy tálba a sóval, köménnyel, fokhagymával (és zöld csilivel) együtt. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet és a felvert tojásokat. A lehűtött hagymát keverjük a tésztához, hogy ez utóbbi alaposan befedje az előbbit. Forrósítsunk olajat bőségesen mérve egy edénybe, majd két evőkanál segítségével szaggassunk félkanálnyi gombócokat az olajba, és süssük meg mindkét oldalát pirosra. Ha megsült csöpögtessük le. Forrón tálaljuk.

Kép innét.